猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
产后催奶猪蹄茭白汤做法
原料：猪蹄200克、茭白50克、月子酒100克、姜、葱段、盐
1、将猪蹄放入锅内，加入清水，清水没过猪蹄即可。
2、净月子酒、葱段、姜片也一同放入锅内，大火煮沸。
3、煮沸后汤中会出现一些浮沫，要撇去汤中的浮沫，以保证汤的清透。
4、改用小火净猪蹄炖至酥烂。
5、猪蹄酥烂后放入切好的茭白片，再煮5分钟，加入盐调味即可。