苏打饼干和一般的饼干区别就在“苏打”二字，苏打饼干表示其中含有碳酸氢钠。碳酸氢钠是弱碱性物质，胃酸的主要成为为盐酸，所以说吃苏打饼干时可以中和胃酸，平衡人体酸碱度。
这一作用对于因胃酸分泌过盛而产生不适症状者，吃苏打饼干可帮助缓解症状。同样的，当人们不能按时吃饭时，可以吃上两块苏打饼干来缓解饥饿，从而防止胃酸腐蚀胃粘膜。
虽然苏打饼干能起到中和胃酸的作用，但是这种作用是有限的，还达不到养胃的程度。而且苏打饼干中和胃酸的作用和馒头面包差不多。因为苏打饼干PH值是碱性，能起到中和胃酸的作用，在胃痛时，可以适量吃些减少胃酸对胃黏膜的刺激，对不适症状能起到一定的缓解作用，但是并不能达到治疗的效果，而且缓解作用也是有限的，同时注意不能多吃，那样反而会造成胃的负担。
而且苏打饼干的油脂含量是比较高的，大部分的脂肪含量都是在20%-30%左右，经常吃不仅容易发胖，还容易增加患糖尿病等慢性病的风险。